White bread

                                                                       "Without  bread,
                                                                        without  wine,
                                                                        love  is  nothing."-
                                                                        French  proverb.
                  
  
       Nothing  tastes  better,  then  freshly  baked  bread.   My  mother  use  to  make  delicious  bread,  in  different  shapes   in  clay  oven.  I  Still  smell  aroma  of  the  bread.  Homemade  butter  and  feta  cheese  was  always   good  accompaniment   with  it.  

       Making  yeast  bread  is  not  hard.  Of  coarse  dealing  with  flour,  yest,  kneading  and  raising  the  dough  is  little  bit  of  scary,  but   don't  be  afraid,  you  going  to  learn   a  lot  of  secrets  about  making   bread.

       I've  been  making  bread  for  good  twenty  years.  Every  time  I  make  bread  I   try  use  different  recipes. The  other  day  I  made  white  bread,  it  was  delicious.


  5 1/2  to  6 1/2  cups  all-purpose  flour
  3  tablespoons  sugar
  2  teaspoons  salt
  1  package  active  dry  yeast
  1/2  cup  milk
  1  1/2  cups  water
  3  tablespoons  butter  or  margarine  (I  used  butter)
           
  1. In  a  large  bowl   combine  2  cups  flour,  sugar,  salt  and  yeast.

   2.  In  medium  saucepan  over  law  heat,  heat  1 1/2  cups  water,  1/2  cup  milk  and  3 tablespoons  butter  until  very  warm  (120 - 130  degrees  F).  (Butter  does  not  need  to  melt).  With  mixer  at  low  speed,  gradually  pour  liquid  into  dry  ingredients.  Increase  speed  to  medium,  beat   2  minutes,  occasionally  scraping  bowl  with   rubber  spatula.  Beat  in  3/4  cup  flour  or  enough  to  make  thick  butter.  continue  beating  2  minutes,  occasionally  scraping  bowl. 

     3.  With  spoon,  stir  in  enough  additional  flour  (about  3  cups)  to  make  a  soft  dough.  Turn  dough  onto  lightly  floured  surface  and  knead  until  smooth  and  elastic,  about  10   minutes.

   4.  Shape  dough  into  ball  and  place  in  greased  large  bowl,  turning  over  so  that  top  of  dough  is  greased.  Cover  with  towel,  let  rise  in  warm  place  (80 - 85  degrees  F.)until  doubled, about  1  hour.  (Dough  is  doubled  when  two  fingers  pressed  lightly  into  dough  leave  a  dent.)

  
  5.  Turn  dough  onto  lightly  floured  surface,  cut  in  half  and  cover  with  bowl  for  15  minutes.

                                                                                                                                              

 6.  Grease  two  9"  by  5"  loaf  pans.  With  lightly  floured  rolling  pan,  roll  one  dough  into  12"  by  8"  rectangle.

7.  Starting  with  8-inch  end,  tightly  roll  dough,  jelly-roll  fashion.

Pinch  to  seal,  press  ends  to  seal  and  tuck  under,  place,  seam  side  down,  in  loaf  pan.  Repeat  with  remaining  dough.

Cover  with  towel,  let  rise  in  warm  place  until  doubled,  about  1  hour.

   8.  Preheat   oven  to  400  degrees  F.  Brush  loaves  with  2  tablespoons  butter,  melted.  Bake  loaves  25  to  35  minutes  or  until  golden.  Remove  from  pan  immediately,  cool  on  wire  rack.

Makes  two  loaves.

                                           

  Good  luck  and  enjoy.