Watermelon granita

    Granita  is  semi - frozen  dessert  made  from  sugar,  water  and  various  flavorings. This  refreshing  summertime  treat  is  easy  to  make  and  doesn't  require  any  special  equipment.  To  make  this  simple  and  elegant  dessert  you'll  need:

        6  cups  chopped  watermelon,  seeds  removed
        1/3  cup  sugar
        1/2  cup  water
        2  tablespoons  fresh  lime  juice

      In  a  small  saucepan,  combine  the  1/3  cup  sugar  and  1/2  cup  water,  bring  to  a  boil,  over  medium  heat,  stirring,  until  the  sugar  dissolves.  Let  cool.  Transfer  the  syrup  to  a  blender  or  food  processor,  add  watermelon  and  the  lime  juice  and  pulse  until  smooth.

    Pass  the  puree  through  a  coarse  strainer,  pressing  down  on  the  solids.  Transfer  to  a  9 - by -13 - inch  glass  baking  dish  and  freeze.

    Stirring  and  scraping  with  a  fork   every  30  minutes,  until  all  the  liquid  has  frozen  completely,  for  up  to  3  hours.  May  be  held  in  the  freezer  up  to  2  days.  Stir  again  before  serving.  Serve  watermelon  granita  in  margarita  glasses  or  large  wine  goblets  and  garnish  with  mint  or  watermelon  wedges.