First snowfall in New Jersey.

 
 
         Historic  early  season  snowstorm   in  New  Jersey  brings  snow,  traffic  snarls,  downed  trees  and  power  outages.


                                      From  my  house  window.
                                     

     The  fall  foliage  has  added  a  new  color  to  its  palette - white.

Pumpkin muffins.

      1 1/2  cups  all  purpose  flour
      1  cup  sugar
      1  teaspoon  baking  soda
      1/4  teaspoon  double- acting  baking  powder
      1/2  teaspoon  cinnamon
      1/2  teaspoon  nutmeg
      1/2  teaspoon  ground  ginger
      1/2  teaspoon  salt
      1  cup  canned  pumpkin  puree
      1/3  cup  vegetable  oil
      2  eggs,  slightly  beaten

1.  Preheat  oven  to  350  degrees  F.

2.  In  large  bowl,  with  fork,  mix  flour  with  next  7  ingredients.  Add  remaining  ingredients  and  mix  just  until  blended.

3.  Fill  7  jumbo  muffin  cups,  bake  on  a  cookie  sheet  for  25  to  30  minutes  or  until  toothpick  inserted  into  center  of  muffins  comes  out  clean.

Rustic Tuscan Apple Cake.

      2  eggs
      2/3  cup  plus  1  tablespoon  sugar
      2  tablespoons  unsalted  butter
      1/2  cup  whole  milk
      1 3/4  cups  all purpose  flower
      4  small  apples  about  2  pounds
      2  teaspoons  baking  powder
      1  teaspoon  baking  soda
      Grated  zest  of  1  lemon
      1  teaspoon  vanilla  extract

1.  Preaheat  oven  to  350  degrees  F.  Butter  and  flour  an  8 - inch  round  pan.  In  a  large  bowl  using  a  whisk  or  an  electric  mixer,  beat  the  2/3  cup  sugar  and  the  eggs  until  creamy  and  light  yellow.  Beat  in  the  flour,  milk,  baking  powder,  baking  soda  and  lemon  zest.  Pour  batter  into  the  prepared  pan.

       2.  Peel  and  core  the  apples.  Dice  one  and  sprinkle  it  over  the  batter.

    3.  Cut  the  remaining  apples  into  thin  slices  and  spread  them  in  a  neat  pattern  over  the  diced  apples  in  the  pan.

    4.  Scatter  thin  pats  of  batter  over  the  apples  and  sprinkle  with  the  remaining  1  tablespoon  sugar.  Bake  for  about  50  minutes,  until  dark  golden  and  toothpick  inserted  in  the  center  comes  out  clean.

     Serves  8 - 10.

Stephanie's Birthday Cake.

     I  made  birthday  cake  for  Stephanie  last  week.  Three  layer  chocolate  cake,  with  buttercream  icing.

  I  met  Stephanie  in  June,  last  summer.   She  is  sweet,  beautiful  women,  with  strong  personality  and  a  great  sense  of  humor.  She  has  beautiful  family,  Husband  and  two  wonderful  children.  

 

      Cake  is  covered  with  chocolate  ganache, I  decorate  it  with  royal  icing  flowers.  For  leaves  I  used  Wilton  decorating  tip  #  .  Buttercream  is  made  with  butter  and  sugar  syrup.