Shrimp Scampi with Linguine.

     1/4  cup  olive  oil
     1/4  cup  butter
     1  shallot,  minced,  about  3  tablespoons
     1/2  cup  dry  white  wine
     4  garlic  cloves,  minced
     1  pound  large  frozen  fully  cooked  shrimp
     1/2  16  ounce  package  linguine
     1/4  teaspoon  red  pepper  flakes
     2  tablespoons  chopped  parsley
     1/2  lemon  juice


     Cook  linguine  according  to  package  directions.

     Meanwhile,  in  a  large  skillet  heat  olive  oil,  minced  shallot  and  red  pepper  flakes  over  medium - low  heat,  stir  and  cook  for  about  2  minutes.

     Add  the  garlic  and  continue  to  cook  until  garlic  is  fragrant  but  not  browned,  for  more  1  minutes.  Add  butter,  wine  and  lemon  juice.  Simmer. 

     Add  shrimp.   Cover  and  simmer  1-2  minutes,  until  shrimp  is  thoroughly  heated.  Sprinkle  with  chopped  parsley.

     Pour  shrimp  mixture  over  linguine,  toss  to  combine  and  serve.